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奉皇米豆腐系列

  奉皇米豆腐是以优质的奉国大米为主要原料加工而成,奉皇米豆腐的原料产于阆中老观山区,粒大、饱满、光洁度好,口感甚佳,具有强精驻颜之功效,是绿色食品中的精品,先后获“四川省优质稻米”和无公害农产品称号。

  食品生产工艺流程:取奉国大米浸泡发胀后,磨成米浆,用温火搅煮成糊团。起锅后,手沾碱水拍成小圆柱或切成方块,上笼蒸熟即可上市。奉皇米豆腐必须细心切成薄片,贴在锅面上,加清油炕至微黄,再将盐、葱、辣、花椒等香料下锅炒匀,就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒“豆腐”。

  奉皇米豆腐近几百年来一直是阆中百姓过年过节善待亲朋的必备佳肴,它以精致环保、味美价廉的优势代代传承,属于阆中地域传统美食。

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